‘계란’ 맛있게 삶고 잘 까는 방법…껍질 활용은
April 26, 2019
글로벌 코리언 포스트
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완전 영양소를 갖춘 계란을 즐기는 방법은 여러가지가 있다.
그 중 삶은 계란은 또 다른 먹는 즐거움을 준다.
간식이나 소풍 갈 때 손쉽게 가지고 가서 먹을 수 있고 또 허기도 채워주는 삶은 계란은 만인들의 기호식품이기도 하다.
하지만 계란을 어떻게 삶느냐에 따라 맛이 달라질 수 있다. 또 삶은 계란은 삶는 방법에 따라 껍질을 까는 번거로움도 다르다.
냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 넣고 계란의 양에 따라 12-25분 정도 삶으면 좋다. 이 때 소금이나 식초를 넣어도 좋다.
반숙을 원할 경우에는 중간 이상의 약간 센불에서 12-15분 정도, 완숙을 원하면 18-25분 정도의 시간이 필요하다. 하지만 냄비의 두께에 따라 또 불의 세기에 따라 시간은 다소 차이가 난다.
계란을 오래 삶을 경우 계란 노른자 부분이 변색되는 것을 보게 되는데 이는 계란 흰자의 단백질 성분 속에 있는 유황성분이 가열되면서 기체로 변해 노른자의 철분과 합쳐져 변색이 되기 때문이다.
삶은 계란은 바로 흐르는 찬물에 헹구듯 식힌 후 찬물에 담가 놓는다.
계란이 제대로 잘 삶아졌을 경우에는 껍질이 손쉽고도 깔끔하게 잘 까진다. 반면 잘 삶아지지 않았을 경우에는 계란 껍질을 까는데 애를 먹게 될 뿐만 아니라 모양도 제대로 나오지 않는 것을 경험했을 것이다.
계란 껍질을 손쉽게 까려면 계란의 뾰족한 부분보다는 아래의 둥근 부분을 바닥에 치고 또 다른 부분에도 어느 정도 타격을 주어 금이 가게 한 후 둥근 바닥부터 까기 시작한다면 손쉽게 계란을 깔 수 있다.
또한 계란 껍질은 훌륭한 비료가 되니 잘 말린 후 빻아서 비료로 활용하면 좋다.
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