[GK-Tip] BBQ 시즌 왔다…고기를 ‘잘 구어야’ 하는 이유

July 19, 2025

Global Korean Post

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여름 휴가철을 맞아 가족 또는 단체 모임에서 BBQ를 즐기는 일이 많아지고 있다.

야외에 모인 사람들은 그릴에 구어진 닭고기나 햄버거, 소시지, 새우 등 여러 음식을 즐기며 담소를 즐긴다.

이에 비해 가격이 좀 더 비싼 LA 갈비와 불고기를 즐기는 한국인의 입맛은 보다 고급지다고도 말할 수 있다.

비싼 갈비라면 잘 구어야 하는데 과연 고기를 제대로 잘 굽는 사람은 얼마나 될지…

이에는 고기의 종류에 따른 화력의 세기와 시간이 중요하다.

고기를 구울 때는 먼저 양면을 브라운색이 되도록 육즙을 가둔 다음 불을 조금 줄여서 타지 않게끔 잘 구운 후 마지막에 잔열로 속을 좀 더 익히면 육질이 훨씬 부드럽다.

반면 돼지고기는 기생충 문제로 소고기에 비해 완전히 익혀서 먹는 게 중요하다.

하지만 백야드나 공원 등 단체를 위한 BBQ 에서 한가롭게 또 일일히 세심하게 익히는 건 힘들 수 있다.

센불에 고기의 겉면이 까맣게 탈 정도로 굽는다면 발암물질을 같이 먹는거나 다름이 없으니 타지 않도록 주의해야 한다.

또 잘못해서 덜 익은 패티나 고기를 먹거나 고온에 장시간 노출된 음식을 먹고 탈이 날 수도 있으니 여름철에는 특히 음식 섭취에 주의해야 한다.

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