가족 모임에 어울리는 ‘칠면조(Turkey)’ 잘 굽는 법은

Oct. 7, 2022

글로벌 코리언 포스트

그동안 코로나 펜데믹 속에 가족 모임을 제대로 갖기 어려웠는데 2022년 생스기빙데이(Thanksgiving Day)는 조금 다를 듯하다.

올해 추수감사절은 10일 월요일로 이번 주말과 이어지면서 각 가정은 음식을 직접 준비하든 아니면 외식을 하든 또는 여행을 가든 나름대로 휴일 맞이에 나서고 있다.

Thanksgiving Day에는 칠면조가 주요리로, 잘 구운 터키와 으깬 감자 그리고 크랜베리 소스 등은 생스기빙데이를 대표하는 음식이다.

터키는 단백질도 풍부하고 양도 많아서 터키를 이용한 홈파티에도 손색이 없다.

그런데 실상 터키를 잘 굽기란 그리 쉬운 일이 아니고 또 많은 시간도 요한다.

터키를 잘 씻은 후 겉면의 물기를 제거하고, 올리브 오일과 버터, 소금, 후추, 각종 시즈닝을 섞은 양념을 붓이나 손으로 겉과 안을 잘 바른 후 달궈진 오븐에 넣으면 된다.

터키를 굽는 시간은 터키 무게에 비례하는데, 터키의 속을 채우느냐 안 채우느냐 또 냉장이냐 냉동이냐에 따라 굽는 시간은 달라진다.

대개 냉장 상태의 터키라면 무게 1파운드당 15분씩 계산하면 쉽다. 하지만 해동되지 않은 냉동 터키를 굽는다면 시간은 절반 이상 더 걸린다.

그렇기 때문에 냉동된 터키를 사용한다면 사용하기 이틀 전에 냉장실로 옮겨 해동하는게 좋다.

대개 16파운드의 터키를 구울 경우, 오븐 온도는 화씨 325도에서 4시간 정도 걸린다.

오븐 온도에 따라 굽는 시간은 달라지는데 15-16파운드의 터키를 구울 경우,

화씨 425도에서는 3시간~ 3시간 15분, 화씨 400도에서는 3시간 15분~ 3시간 30분 정도 소요된다.

또 하나 팁을 주자면, 쿠킹호일로 윗부분을 덮어주면 보다 잘 익고 또 타는 것도 방지할 수 있다.

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